葡萄酒木塞量大从优

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葡萄酒为什么要用瓶塞而不用瓶盖

萄酒是需要密封的，瓶塞具有能更好的密封性。

使用金属瓶盖的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞。软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。不过，干燥时弹力会因缩小而下降，这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式，才能让软木塞保湿以保存葡萄酒。现在，也有制造人工压缩的碎块软木塞来取代天然软木塞，但一般而言，高价位葡萄酒大多数是采用天然软木塞。由于软木塞的寿命在30年左右，因此可以保存年份较久的葡萄酒。

传统葡萄酒包装采用软木塞，首先是橡木塞，后来逐渐发展到合成塞、1＋1塞，再后来还出现了螺旋塞。2003年底《国际葡萄酒》杂志(WineInternatinal)举行了一次葡萄酒品评大会，要求酒评***选出理想的葡萄酒密封方法。结果发现，用螺旋瓶盖密封的葡萄酒较软木塞密封的酒为佳。该杂志邀请了多位酒评家为40种葡萄酒试味，每种酒分别用天然软木塞、合成软木塞、螺旋瓶盖和普通酒瓶盖40种形式密封。密封、防瓶口、耐腐蚀、开瓶可钻入、无异味、防高压。

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把软木塞进去吗？

玻璃是一种密封材料，意味着零氧气可以通过它。但是所有的葡萄酒瓶盖都至少吸收了氧气。实际金额是关闭表现的关键。一个典型的软木塞每年将允许大约1毫克的氧气。这听起来有点像，但在两三年后，累积量足以分解酿酒师添加的亚***盐，以保护葡萄酒免受。

有三种主要的封闭选择：天然软木塞和技术软木塞，它的低预算兄弟由软木颗粒制成，螺旋盖和合成软木塞。大约250年前出现了天然软木塞，取代了之前用于密封瓶子的涂油抹布和木塞。它创造了葡萄酒陈酿的可能性。直到20年前，天然软木塞几乎是优质葡萄酒的选择。它是由树皮制成的，在软木橡树Quercussuber的整个生命过程中每七年收获一次。软木塞从树皮的外侧切割到内侧。

今天1-2％的软木塞中的一小部分会用发霉的气味物质三（TCA）污染葡萄酒。该TCA是通过瓶中的一系列化学反应产生的：来自环境的氯与木质软木中的天然木质素分子反应生成三酚，而三酚又通过霉菌化。TCA具有世界上强烈的香气之一-有些人的葡萄酒气味只有2万亿分之一。因此，在每八个酒的情况下，一个或两个瓶子会闻起来像湿纸板或只是没有品尝到好的。这就是为什么餐厅让您在倒酒前品尝葡萄酒-让您判断葡萄酒是否被污染。在当今世界，1％的失败率似乎很高。

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软木塞的使用传统

在葡萄酒刚诞生时橡木就被用作瓶塞了。公元前5世纪的希腊人有时候用橡木来塞住葡萄酒壶，在他们的带领之下，罗马人也开始使用橡木作为瓶塞，还用火漆封口。

然而软木塞在那个年代还没有成为主流。那时常见的用来作为葡萄酒壶和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表层滴上橄榄油（来减少酒与氧气的接触）。而在中世纪时，软木塞很显然被完全的舍弃。那时的油画描述的都是用缠扭布或皮革来塞上葡萄酒壶或酒瓶的，有时会加上蜡来确保密封严实。